白砂糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一，主要化学成分是蔗糖，从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜，含蔗糖量 99.5%以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀，按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，红糖谁家好，颜色洁白，质地绵软、细腻，红糖价格，可分为精制、优级、一级三个级别，其纯度低于白砂糖的蔗糖量，吉林红糖，不宜长期贮藏。

糖的种类

黄砂糖：也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售。
是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。
色泽呈淡黄色。
其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，红糖供应商，并且保留了很多天然矿物质。

红糖粉：红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。
一般是通过土法生产。
甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。
由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。

1、白糖的保存要求环境湿度相不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，白糖会因受冻而结块。
而在夏季，贮糖环境不要高于35℃，温度过高白糖会化了。

2、保存白糖的容器旁边，不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。

3、要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。

4、保存白糖的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子，以防空气进入。
然后将容器放在阴凉、通风处，不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

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