在糖浆气浮清净工艺控制中，糖浆的浓度、流量，加热温度和助剂的添加量等条件发生变化都会影响糖浆气浮清净的效果。
糖浆的流量发生变化时，助剂的添加量必须及时适应，糖浆浓度过低或过高，都会影响到制泡和上浮的效果.所以在生产中一定要稳定控制这些参数在设定的范围内，只有这些参数控制稳定，才能保证糖浆气浮清净 工艺取得好的效果。

根据制作工艺的不同，甘蔗白糖可分为硫化糖和碳化糖两种。
碳化糖的保质期较长，相对质量会比较好，价格也自然要贵一些。
我国目前主要生产与使用的多为硫化糖。
依照我国现在对制作白砂糖的标准，对白砂糖的规格要求较之以往有非常大的提升，这对一些生产厂家来说却未必是好事，此标准的出台，意味着我国在白砂糖的生产上提高了一大步，但也给这些厂家在生产成本上增加了一定的投入。

果糖与葡萄糖的化学式相同，但是两者原子的排列方式不同，白砂糖价格，也因此果糖品尝起来会较甜，葫芦岛白砂糖，且具有不同的特性。
果糖是蜂蜜甜味的来源。
水果与蔬菜中具有天然的果糖，而在许多天的饮料(例如含有二氧化碳的饮料)中和高果糖的玉米糖浆中，白砂糖供应，也含有果糖成份。
在人体内，果糖所引起的胰岛素分泌的情形，会较少与其他糖类，也因此使得糖果成为许多有氧耐力运动相关研究的焦点。
不过大量的果糖会增加肠胃痉挛与腹，所以吃什么都需要适当而止。

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